Çiğ Süt Üretiminde Yükseliş: İnek ve Manda Sütü Ön Planda

Türkiye’de 2023 yılında 21 milyon 481 bin 567 ton olarak kaydedilen çiğ süt üretimi, 2024 yılında önemli bir artışla karşılaştı. Bu artışın en büyük payını, %5,4’lük yükselişle inek sütü aldı. Manda sütü üretimi ise %35,1 gibi çarpıcı bir oranla artarak dikkatleri üzerine çekti. Öte yandan, koyun sütü üretimi %2,9, keçi sütü üretimi ise %11,2 oranında azaldı. Toplam çiğ süt üretiminin %93,6’sını inek sütü oluştururken; koyun sütü %4, keçi sütü %2,1, manda sütü ise %0,3’lük paya sahip oldu. Bu oranlar, Türkiye’de inek sütünün sektördeki baskın rolünü açıkça ortaya koydu. 2024 yılı verilerine göre, tarımsal işletmelerin ürettiği çiğ sütün %57,7’si süt işleme tesisleri ve toplama merkezleri aracılığıyla sanayiye kazandırıldı. Üretimin %18,3’ü doğrudan tüketiciye veya küçük işletmelere satılırken, %15,9’u hane içinde yoğurt, peynir gibi süt ürünleri üretiminde kullanıldı. Çiğ sütün %4,8’i hayvan besleme, %1,1’i ev içi tüketim ya da ücretsiz dağıtım amacıyla değerlendirildi. Kayıplar %0,1 düzeyinde kalırken, kullanım alanı tespit edilemeyen süt oranı %2 olarak belirlendi. 2024 yılı verileri, Türkiye’nin çiğ süt üretiminde hem kapasite hem de çeşitlilik açısından hareketlilik yaşadığını gösterirken, özellikle inek ve manda sütündeki artış sektöre umut verdi.